什麼是GI值？

甚麼是GI值？就是升醣指數，（Glycemic Index），是一種食物「造成血糖上升」的指數，長期吃高GI值的碳水化合物會加速胰臟耗損，胰臟沒辦法分泌足量的胰島素以對抗血中長期上升的血糖，引起所謂的胰島素抗拒（insulin resistance），產生很多慢性病。

少吃高GI值（紅燈區／危險區），多吃低GI值（綠燈區／安全區）的碳水化合物可以瘦身和減少罹患慢性病的機會。